Este trabajo muestra el proceso artesanal de la elaboración del Sabajón, a partir de materias primas previamente procesadas, (leche deslactosada) y pulpa de mango natural.
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Elaborar un sabajon Tropical a base de leche deslactosada con un sabor no existente en el mercado “coco - piña”, de fácil digestión para el consumidor con intolerancia a la lactosa y endulzado con fructosa; como un prototipo de innovación.
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